Das L’Etna Rosso di Tornatore stammt aus Nerello Mascalese- und Nerello Cappuccio-Trauben, die am Nordhang des Ätna auf dem Gebiet der Gemeinde Castiglione di Sicilia (CT) angebaut wurden. Nach der Weinlese, die in der zweiten und dritten Oktoberdekade mit einem Ertrag von 70 Zentnern pro Hektar stattfand, wurden die Trauben in den Keller gebracht, wo sie einer weiteren Auswahl unterzogen und zur Weinherstellung verarbeitet wurden. Die alkoholische Gärung mit Maischestandzeit fand in Zementtanks für 10/12 Tage bei kontrollierter Temperatur von 22/25°C statt. Nach Abschluss des Prozesses setzte die Maischestandzeit noch einige Tage fort, bevor abgestochen und gepresst wurde. Vor der Vermarktung reifte der L’Etna Rosso di Tornatore 6 Monate in großen Holzfässern und weitere 3 Monate in der Flasche.

ETNA ROSSO TORNATORE: DIE DEGUSTATION

Der L’Etna Rosso di Tornatorepresenta präsentiert sich im Glas in einer zarten rubinroten Farbe. In der Nase entfaltet er Aromen von Marascakirsche, Amarena und kleinen Waldbeeren, die mit floralen Veilchendüften sowie subtilen Noten von schwarzem Pfeffer und dunklen Gewürzen verwoben sind. Der Geschmack ist voll und harmonisch, betont durch eine geschmeidige Tanninstruktur und eine sanfte Frische, kombiniert mit einer ausgeprägten Mineralität, die im Abgang anhält. Am Tisch passt er gut zu Schinken und gereiftem Käse sowie zu herzhaften Gerichten mit Gemüse, rotem Fleisch oder Wild.