L'Etna Bianco Scalunera di Torre Mora ist ein reinsortiger Carricante; wir befinden uns in Contrada Alboretto Chiuse del Signore, auf 650-700 Metern Höhe. Die Reben werden teilweise als Spalier erzogen und teilweise nach traditioneller Art als Bäumchen kultiviert, und der Name "Scalunera", der auf Sizilianisch Treppe bedeutet, erinnert an das beeindruckende Panorama, in dem sie wachsen, ein Abfolge von Lavasteinmauern, die fast ein Amphitheater bilden. Die Trauben werden Ende September von Hand geerntet, mit Trockeneis gekühlt, um Oxidation zu vermeiden, sanft gepresst und bei kontrollierter Temperatur für 15 Tage fermentiert. Der Wein reift dann für 3 Monate auf der Hefe, bevor er abgefüllt wird.

ETNA BIANCO SCALUNERA TORRE MORA: DIE VERKOSTUNG

L'Etna Bianco Scalunera di Torre Mora präsentiert sich in lebhaftem Strohgelb mit grünen Nuancen. In der Nase zeigt er weiße Früchte, Melone, Apfel und Mispel, mediterrane Kräuter, hauptsächlich Basilikum und Salbei, dann Jasmin und Ginsterblüte, alles verhüllt von einer rauchigen Mineralität. Am Gaumen ist er schmackhaft, sehr frisch und lang mit einem Mandel-Nachgeschmack. Perfekt für ein morgendliches Picknick mit Spargelomelett.