Etna Rosato von Benanti stammt aus einer Auswahl von Trauben von Weinbergen an der Südostseite des Ätna. Die Rebe ist Nerello Mascalese in Reinheit aus Pflanzen unterschiedlichen Alters, die im Spalier mit doppeltem Kordonschnitt angebaut werden. Die Böden sind sandig, vulkanisch, reich an Mineralien und das Klima ist rein bergig und hochhügelig, feucht und regnerisch in der kältesten Jahreszeit, mit hoher Belüftung und erheblichen Temperaturschwankungen. Die Trauben werden in den ersten zehn Oktobertagen von Hand geerntet, entrappt und einer vorfermentativen Kaltmazeration für 12 Stunden unterzogen, mit sanftem Pressen gepresst, um den 65% igen Most zu erhalten. Die Gärung wird ohne Schalen für etwa 10 Tage bei kontrollierter Temperatur in Stahltanks fortgesetzt, wobei spezifische einheimische Hefen verwendet werden, die nach langen Experimenten ausgewählt wurden. Der Wein reift in Tanks auf der Feinhefe, bevor er in Flaschen abgefüllt und weitere 2-3 Monate veredelt wird.

ETNA ROSATO BENANTI: DIE VERKOSTUNG

Der Etna Rosato von Benanti hat eine wunderschöne, tief antikrosa Farbe. Die Nase ist interessant, mit schönen blumigen Noten von Glyzinie und Ginster und fruchtigen Noten von Brombeer- und Kirschsirup; An erfrischenden Noten von Fenchelsamen und mineralischen Noten mangelt es nicht. Im Mund ist er frisch, schmackhaft, leicht tanninhaltig und lang auf roten Früchten. Er ist sehr vielseitig und begleitet sowohl ein Thunfischtatar als auch leicht gewürzte Wurstwaren.