Der Etna Bianco Santo Spirito di Tenuta delle Terre Nere wurde aus 100% Carricante-Trauben hergestellt, die in Santo Spirito, einem Ortsteil von Castiglione di Sicilia (CT), angebaut wurden. Wir befinden uns am Südhang des Vulkans, auf einer Höhe zwischen 700 und 750 Metern über dem Meeresspiegel, auf Böden, die von vulkanischer Asche geprägt sind und 40-70 Jahre alte Rebstöcke beherbergen, die nach der traditionellen Buscherziehungsmethode gezogen werden. Der Vinifizierungsprozess umfasste eine kurze Kaltmazeration bei 8-10°C, gefolgt von einer sanften Pressung. Die alkoholische Gärung fand in französischen Eichenfässern von 5 und 10 Hektolitern statt. Die malolaktische Gärung und die Reifung erfolgten über 10 Monate im Fass. Schließlich reifte der Etna Bianco Santo Spirito di Tenuta delle Terre Nere für 8 Monate in der Flasche.

ETNA BIANCO SANTO SPIRITO TENUTA DELLE TERRE NERE: DIE VERKOSTUNG

Der Etna Bianco Santo Spirito di Tenuta delle Terre Nere präsentiert sich in einem Strohgelb mit goldenen Reflexen. In der Nase eröffnet er sich mit Aromen von gelben Früchten, die auf Mandelblüten- und Ginsterblütennoten sowie auf aromatischen Kräutern und süßen Gewürzen treffen. Am Gaumen ist er intensiv und rund, ausgeprägt mineralisch und anhaltend. Ideal zu vegetarischen Gerichten sowie zu ersten und zweiten Fischgerichten, wie einem köstlichen Tintenfisch gefüllt mit Rosinen und Pinienkernen.