Der <Etna Bianco Calderara di Cottanera> entsteht aus zu 100% auf der gleichnamigen Parzelle in der Gemeinde Castiglione di Sicilia (CT) angebauten Carricante-Trauben. Die Weinberge, mit einem Durchschnittsalter von 60 Jahren, liegen auf lavageprägten Böden in einer Höhe von ca. 780 Metern über dem Meeresspiegel. Nach der Lese, die einen Ertrag von 50 Quintal pro Hektar ergab, wurden die Trauben zur Vinifizierung in den Keller transportiert. Nach einer Kaltmazeration von etwa 24 Stunden wurde 40% des Mosts in Eichenfässern und die restlichen 60% in Zementtanks vergoren. Die Reifung erfolgte zu 40% im Kontakt mit den Hefen in französischen Eichenfässern und der restliche Teil im Zement.

: DIE VERKOSTUNG

Der zeigt sich in einem strohgelben Farbton. In der Nase entfaltet er Aromen von gelber Pflaume und weißem Pfirsich, begleitet von Anklängen an aromatische Kräuter und mediterrane Zitrusfrüchte. Zarte Noten von Vanille und süßen Gewürzen vervollständigen das olfaktorische Profil. Am Gaumen präsentiert er sich weich und ausgewogen, betont durch eine klare Mineralität, die im langen Abgang anhält. An der Tafel passt er gut zu Käse sowie vegetarischen Gerichten und köstlichen Meeresrezepten mit weißem Fisch, Weichtieren und Krustentieren.