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L’Etna Bianco di Graci è stato prodotto a partire da uve Carricante e Catarratto allevate nel territorio di Passopisciaro, frazione del comune di Castiglione di Sicilia (CT) situata sul versante nord-est dell’Etna. I vigneti qui si radicano su terreni bruni di origine vulcanica caratterizzati da abbondante scheletro, a un’altitudine di circa 600 metri sopra il livello del mare. Il processo di vinificazione si è svolto in vasche di cemento con l’ausilio di lieviti indigeni. L’affinamento è avvenuto sempre in vasche di cemento per 8 mesi a contatto con i lieviti, operazione che ha arricchito il vino in termini di aromi e sostanze estratte.
L’Etna Bianco di Graci si presenta alla vista di un colore giallo paglierino. Al naso sprigiona profumi di frutta a polpa gialla che si combinano a sentori di fiori bianchi e a note mediterranee di erbe aromatiche e agrumi. Il sorso è fresco e di buon corpo, esaltato da una mineralità decisa che persiste nel finale agrumato. A tavola si abbina bene a formaggi freschi e a deliziose ricette di mare. Da provare accompagnando uno squisito tortino di alici alla siciliana.
Tortino di alici alla siciliana
Amici
Calice Piccolo
Fino al 2025
Graci
Contrada Arcurìa Passopisciaro Castiglione di Sicilia CT 95012
Graci sorge a Passopisciaro frazione di Castiglione di Sicilia (CT). L’obiettivo aziendale è quello di coltivare vitigni tipici dell’Etna nel rispetto del territorio della tradizione e della personalità di ogni vigna.
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