Der Dolcetto Dogliani Superiore Pirochetta di Cascina Corte von Cascina Corte wurde aus 100% Dolcetto-Trauben hergestellt, die in der Region Dogliani auf einer Höhe von etwa 280 Metern über dem Meeresspiegel angebaut wurden. Der Referenzweinberg, genannt Vigna Pirochetta, besteht aus Rebstöcken mit einem Durchschnittsalter von 73 Jahren, die nach Süden, Südosten ausgerichtet sind und in Böden mit reichlich Ton, blauem Tuffstein und Kalkstein verwurzelt sind. Nach der manuellen Ernte mit einem Ertrag von 45 Quintal pro Hektar wurden die Trauben zur Kellerung gebracht, wo die Weinbereitung stattfand, einschließlich einer alkoholischen Gärung, die mit autochthonen Hefen begann. Es fanden keine Filtrations- oder Klärungsvorgänge statt. Die Reifung erfolgte 18 Monate in Edelstahl und weitere 2 Monate in der Flasche.

DOLCETTO DOGLIANI SUPERIORE PIROCHETTA  DI CASCINA CORTE: DIE VERKOSTUNG

Der extrapolierter Weinname Vecchie Vigne von Cascina Corte präsentiert sich in einem rubinroten Farbton mit violetten Reflexen. In der Nase entfalten sich Aromen von Pflaume, Johannisbeere und Waldfrüchten, kombiniert mit Anklängen von Lakritz und dunklen orientalischen Gewürzen. Am Gaumen ist er kräftig und rund, hervorgehoben durch eine geschmeidige Tanninstruktur und ein langes Finish mit fruchtigen und würzigen Noten. Dieser Wein passt gut zu gereiftem Käse und komplexen Fleischgerichten mit rotem Fleisch.