Il Dolcetto d'Alba Vigna Scot di Cavallotto nasce dall'omonima vigna tra i cru di Bricco Boschis e Vignolo: circa 3 ettari di collina ripida con esposizione Est Nord Est. La vendemmia 2017 si è svolta in condizioni metereologiche eccellenti, tra il 6 e il 7 settembre. La fermentazione è avvenuta in vasche d'acciaio, la malolatica in cemento, la primavera successiva; poi il vino ha maturato 6 mesi in botti di rovere di Slavonia da 20-30-50 hl, e altri 6 mesi, di nuovo in cemento.

DOLCETTO D'ALBA VIGNA SCOT CAVALLOTTO: LA DEGUSTAZIONE

Il Dolcetto d'Alba Vigna Scot 2017 di Cavallotto si presenta rosso rubino intenso. Al naso è ricco di frutta rossa e nera matura, e di fiori. In bocca è fresco e gustoso con tannini setosi. Per la sua beva gradevole e non impegnativa, è buono accompagnato con salumi e formaggi semistagionati, ad esempio il Salame Piemonte igp e la Robiola di Roccaverano; e perfetto con la pizza quattro formaggi e salame piccante, oppure con un hamburger goloso di mazo e salsiccia con funghi, uovo e Edam.