Dolcetto d'Alba Vigna Scot von Cavallotto stammt aus dem gleichnamigen Weinberg zwischen den Crus von Bricco Boschis und Vignolo: etwa 3 Hektar steile Hügel mit Ost-Nord-Ausrichtung Est. Die Ernte 2017 fand bei hervorragenden Wetterbedingungen zwischen dem 6. und 7. September statt. Die Gärung erfolgte in Stahltanks, der Säureabbau in Zement, im darauffolgenden Frühjahr; dann reifte der Wein 6 Monate in slawonischen Eichenfässern von 20-30-50 hl und weitere 6 Monate, wiederum in Beton.

DOLCETTO D'ALBA VIGNA SCOT CAVALLOTTO: DIE VERKOSTUNG

Cavallottos Dolcetto d'Alba Vigna Scot 2017 hat eine intensive rubinrote Farbe. Die Nase ist reich an reifen roten und schwarzen Früchten und Blumen. Im Mund ist er frisch und schmackhaft mit seidigen Tanninen. Aufgrund seines angenehmen und nicht anspruchsvollen Getränks passt er gut zu gepökeltem Fleisch und halb gereiftem Käse, zum Beispiel Salame Piemonte PGI und Robiola di Roccaverano; und perfekt zu Vier-Käse-Pizza und würziger Salami oder zu einem gierigen Hamburger aus Mazo und Wurst mit Pilzen, Ei und Edamer.