Der Dolcetto d'Alba von Fratelli Serio und Battista Borgogno wird aus einem Hektar produziert, der 1975 auf lehmig-kalkhaltigen Böden auf 270/300 Meter über dem Meeresspiegel mit gepflanzt wurde Ausrichtung nach Süden, in der Gemeinde Barolo. Liste liegt genau auf halber Strecke zwischen dem Grat, der von Sarmassa nach San Pietro aufsteigt. Die Zusammensetzung des Bodens und das Mikroklima verleihen ihm eine hervorragende Gerbstoffstruktur, Substanz, Langlebigkeit und Fülle. Die Ernte findet zwischen Ende September und Anfang Oktober statt. Die Trauben werden in großen Holzfässern vinifiziert, während die malolaktische Gärung (eine von Milchbakterien durchgeführte Gärung, die Apfelsäure in Milchsäure umwandelt, wodurch die Säurestruktur des Weins verändert und weicher wird) und die Reifung in Stahl erfolgt, um ihn zu konservieren die frischen Aromen von Dolcetto. Bevor er auf den Markt kommt, wird der Wein noch in Flaschen abgefüllt.

DOLCETTO BORGOGNO F.LLI: DIE VERKOSTUNG

Der Dolcetto d'Alba 2018 von Borgogno ist ein wunderschönes intensives Rubinrot rot . Die Nase ist reich an Frucht- und Mentholbalsamen; Im Mund ist er frisch, energisch und lädt zum Trinken ein. Perfekt zu duftenden, nicht zu stark gewürzten Wurstwaren wie Rohschinken aus Cuneo oder zu halbgereiftem Käse und Gemüse in Öl.