Der Ciliegiolo der Fattoria di Piazzano wird auf den Hügeln von Empoli aus Reben geboren, die ihre Wurzeln in Lehmböden mit felsigen Fragmenten haben. Die Trauben werden in der zweiten Septemberdekade mit sorgfältiger Auswahl geerntet. Die Trauben werden schonend gepresst und entrappt, dann gären und mazerieren sie mit einheimischen Hefen für etwa drei Wochen in Steinbetontanks, mit täglichem Umpumpen (um die Masse mit Sauerstoff anzureichern und die Austauschfläche zwischen Flüssigkeit und Trester zu erhöhen); Anschließend wird der Wein in der Flasche veredelt.

CILIEGIOLO FATTORIA DI PIAZZANO: DIE VERKOSTUNG

Ciliegiolo von Fattoria di Piazzano wird in einem lebendigen Rubinglas präsentiert. Die Nase ist überschwänglich, mit Hinweisen auf Kirschen in Alkohol, Oregano, Myrte, schwarzen Oliven und süßen Gewürzen. Der Schluck ist durstlöschend, mit Zitrusfrische, lebendigen Tanninen und einem leicht bitteren Abgang. Sehr gut, leicht erfrischt, begleitet von einem Rindertatar oder mit Oliven all'ascolana.