Der Chianti Classico Gran Selezione Riserva Vigna del Sorbo von Fontodi wird aus 100% Sangiovese-Trauben hergestellt, die im gleichnamigen Weinberg angebaut werden, der im Guyot-System erzogen wird. Dieser Weinberg, der nach Südwesten ausgerichtet ist, beherbergt Reben, die über 40 Jahre alt sind. Während der Rotweinbereitung wurde die alkoholische Gärung mit einheimischen Hefen im Edelstahl eingeleitet, wo der Most drei Wochen lang mit den Schalen mazerierte. Die Reifung erfolgte 24 Monate lang in neuen Barriques aus Troncais und Allier.

CHIANTI CLASSICO GRAN SELEZIONE RISERVA VIGNA DEL SORBO FONTODI: Verkostungsnotizen

Der Chianti Classico Gran Selezione Riserva Vigna del Sorbo von Fontodi präsentiert sich im Glas mit einer intensiven rubinroten Farbe. In der Nase entfaltet er Aromen von reifen roten Beeren, Veilchen und aromatischen Kräutern, gefolgt von Anklängen an Kakaopulver, Graphit und einhüllenden Noten von orientalischen Gewürzen. Am Gaumen ist er weich und elegant, unterstützt von seidigen Tanninen und einem langen, balsamischen und würzigen Abgang. Er passt hervorragend zu gereiftem Käse sowie zu kräftigen Fleischgerichten, insbesondere solchen auf Basis von rotem Fleisch oder Wild.