Das Champagne Royale Réserve Brut di Philipponnat entsteht aus einer Mischung von Pinot Noir (65%), Chardonnay (30%) und Pinot Meunier (5%) ausgewählt aus Grand und Premier Cru. Die Weinbereitung umfasste neben der alkoholischen Gärung auch eine partielle malolaktische Gärung. Bei der Assemblage wurde ein Anteil von 20-30% Reserveweinen hinzugefügt, die im Solera-Verfahren verwaltet und in Fässern gereift wurden. Nach den Prinzipien der klassischen Methode oder Champenoise fand die zweite Gärung, die für die Schaumbildung verantwortlich ist, in der Flasche statt, wo der Wein 36 Monate lang auf Hefe lagerte, bevor er degorgiert wurde. Der Restzucker beträgt 8 Gramm/Liter.

CHAMPAGNE ROYALE RESERVE BRUT PHILIPPONNAT: DIE DEGUSTATION

Der Champagne Royale Réserve Brut di Philipponnat präsentiert sich in einem strohgelben Farbton mit goldenen Reflexen, betont durch eine feine Perlage. In der Nase entfaltet er Aromen von Cassis, Johannisbeere und Himbeere, die von Lindenblüte und Zitrusfrüchten begleitet werden, sowie Anklängen von Honig und Brioche. Am Gaumen zeigt er sich frisch, samtig und gut strukturiert, unterstützt von einer eleganten Mineralität, die im langen fruchtigen und gerösteten Finish anhält. Perfekt als Aperitif, passt er am Tisch gut zu Käse und vegetarischen Gerichten sowie zu schmackhaften Gerichten mit weißem Fisch, Meeresfrüchten und Krustentieren.