Der Champagner Mailly Grand Cru Brut Reserve besteht zu 75 % aus Pinot Noir und zu 25 % aus Chardonnay. Mailly wurde 1920 als Grand Cru klassifiziert, ein Status, den nur 17 der 319 Dörfer in der Champagne genießen. Der kalkhaltige Untergrund des Mailly-Gebiets und die vorherrschenden Nordhänge verleihen dem Pinot Noir eine einzigartige mineralische Frische, die sich perfekt mit seiner Robustheit verbindet; Der Chardonnay fügt sich perfekt ein und verleiht ihm eine besondere Finesse. Als 1929 nach den Verwüstungen des Ersten Weltkriegs die Wirtschaftskrise ausbrach, gründete eine Gruppe unerschrockener Winzer die Vereinigung der Erzeuger von Champagne Mailly und schloss sich unter einem Motto zusammen, das alles zusammenfasst, wofür sie standen: „À la tête par la main" (zusammen können wir es schaffen); die Weinberge werden heute von rund 80 Winzern gepflegt, die Nachkommen der Gründer sind. Die Trauben für diesen Brut Reserve werden von Hand geerntet und im Ganzen gepresst, dann einer alkoholischen und malolaktischen Gärung in temperaturkontrollierten Stahltanks unterzogen. Die Cuvée wird durch die Kombination von über 600 Chargen Jahrgangswein mit einem 30-40%igen Reservewein aus 10 Jahrgängen hergestellt, die in Tanks und Holz gereift sind. Die Enddosierung liegt zwischen 7 und 8 g/L.

CHAMPAGNER MAILLY GRAND CRU BRUT RESERVE: DIE VERKOSTUNG

Der Champagne Brut Reserve Grand Cru von Mailly ist leuchtend goldgelb, mit einem feine Perlage. Die Nase ist eine Explosion von Düften von Brot, weißen Blumen, Noten von Kräuterbutter und Muschelduft. Der Mund ist frisch, breit, mit eleganten Blasen und einem langen Abgang zwischen Frucht- und Mineralnoten. Perfekter Start in den Abend, passt hervorragend zu Rindertatar.