Der Champagne  di Jacquesson Jacquesson Cuvée 746 Extra Brut entsteht aus einer Assemblage von Weinen aus Chardonnay-Trauben (57%), Pinot Meunier (22%) und Pinot Noir (21%). Die Weinberge befinden sich in den Gemeinden Aÿ, Avize und Oiry - die zur exklusiven Kategorie der Grand Cru gehören - sowie in Dizy und Hautvillers (Premier Cru). Für 33% wird die Cuvée mit Reserve-Weinen vervollständigt. Nach einer ersten Gärung in Eichenfässern mit Lagerung auf Feinhefe (Rückstände der Gärung, die das aromatische Profil des Weins und seine Struktur bereichern) werden die Reserve-Weine hinzugefügt. Es folgt die Flaschengärung nach der Champenoise-Methode mit einer Reifung auf der Hefe von mindestens 36 Monaten.

CHAMPAGNE JACQUESSON CUVÉE 746: DIE DEGUSTATION

Der Champagne Cuvée 746 Extra Brut von Jacquesson verführt im Glas mit seiner strohgelben Farbe und goldenen Reflexen, belebt von einer feinen Perlage. In der Nase entfaltet sich ein intensives Spiel von Aromen kandierter gelber Fruchtfleischfrüchte, Trockenfrüchten und gelben Zitrusfrüchten, verwoben mit mineralischen Noten. Der Geschmack ist reich und seidig, unterstützt von einer feinen aromatischen Komplexität und einer tiefen mineralischen Frische, die im langen Abgang bestehen bleibt. Hervorragend als Essensbegleiter, passt er gut zu frischen und gereiften Käsesorten sowie zu köstlichen Meeresrezepten mit Fisch und Krustentieren. Überraschend gut auch in Kombination mit weißem Fleisch.