Der Chablis di William Fevre stammt aus 100% Chardonnay-Trauben. Die Weinberge des Unternehmens erstrecken sich über Böden, die von kalkhaltig-tonigen Mergeln kimmeridgischer Herkunft geprägt sind, mit fossilen und mineralischen Ablagerungen im Untergrund. Nach der manuellen Weinlese wurden die Trauben in den Keller gebracht und schonend gepresst, um den Most herzustellen. Die alkoholische Gärung erfolgte spontan in Edelstahltanks und wurde von der malolaktischen Gärung begleitet, die die Struktur und das aromatische Profil des Weins verfeinert hat. Die Reifung erfolgte für 8-10 Monate in Edelstahltanks.

CHABLIS WILLIAM FEVRE: DIE DEGUSTATION

Der Chablis di William Fevre zeigt sich in einem strohgelben Farbton mit lebendigen Reflexen. In der Nase entfaltet er Aromen von weißem Fruchtfleisch, Wiesenblumen und Zitrusfrüchten, die auf kreidige und Feuerstein-Anklänge treffen. Am Gaumen ist er frisch und weich, tief mineralisch mit einem langen Finish von Zedernholz und aromatischen Kräutern. Am Tisch passt er hervorragend zu Käse und vegetarischen Gerichten sowie zu leckeren Fischrezepten.