Der Cesanese Arcatura von Cincinnato wird zu 100 % aus den Trauben dieser traditionellen Rebsorte gewonnen, die auf rund 250 Metern über dem Meeresspiegel angebaut wird die faszinierenden Hügel von Cori, auf vulkanischen Böden am Fuß und Kalkstein an den Hängen. Die Weinberge der 130 Mitglieder sind größtenteils Mikroparzellen, die auf ökologische und kohärente Weise gemäß den Grundsätzen der Erhaltung des Territoriums bewirtschaftet werden. Das Unternehmen konzentriert sich seit langem auf die Verbesserung der in der Gegend vorhandenen Reben, insbesondere Nero Buono, Bellone, Greco und Cesanese. Die Ernte des letzteren findet in den ersten zehn Tagen des Oktobers statt: Die Trauben werden sorgfältig ausgewählt und mit einer leichten Reifung in Eichenholz vinifiziert.

CESANESE ARCATURA CINCINNATO: DIE VERKOSTUNG

Der Cesanese Arcatura präsentiert sich im Glas in einem einladend leuchtenden Rubin; Die Nase ist intensiv, alles konzentriert sich auf Früchte in Alkohol und Mentholbalsame. Am Gaumen ist er vollmundig und ausgewogen. Es passt gut zu verschiedenen Zubereitungen, von Hähnchen-Cacciatore bis zu Rigatoni mit Käse und Pfeffer, von halbgepökeltem Fleisch bis zu Pizza.