Der Cerasuolo di Vittoria von Valle dell'Acate ist eines der Labels des interessanten Projekts "7 Terre per 7 Vini". Valle dell'Acate engagiert sich seit jeher für den Schutz der Umwelt: Es experimentiert mit Produktionsverfahren, die auf den Prinzipien der Nachhaltigkeit basieren, verwendet Bewässerungssysteme, die die Wassereffizienz maximieren und gleichzeitig Abfall vermeiden, und arbeitet an der Sanierung der Umgebung. Mit dem Projekt „7 Länder für 7 Weine" verband er einheimische Trauben mit 7 verschiedenen Bodentypen auf dem Grundstück, wobei jede Traube den ähnlichsten Boden hat, auf der Suche nach einem hohen und charakteristischen Ausdruck des Territoriums. Die Weinberge für diesen Wein befinden sich auf dem Plateau „Biddine Soprano"; Sie bestehen aus hell- und dunkelrotem Sand mittlerer Textur mit guter Tiefe. Die Parzellen auf dem dunkelrot gefärbten Land produzieren Nero d'Avola, während die an das Meer angrenzenden Parzellen auf den hellrot gefärbten Böden Il Frappato produzieren. Aus diesen beiden Trauben wird Cerasuolo di Vittoria mit 60 % Nero d'Avola und 40 % Frappato gewonnen. Die Weinbereitung erfolgt in Stahl, während die Reifung in Fässern unterschiedlicher Größe für 12 Monate erfolgt, gefolgt von weiteren 9 Monaten in der Flasche.

CERASUOLO DI VITTORIA VALLE DELL'ACATE: DIE VERKOSTUNG

< p> Der Cerasuolo di Vittoria di Valle dell'Acate ist leuchtend rubinrot. Die Nase duftet nach reifen Kirschen, Himbeersaft, Lavendel, schwarzem Pfeffer, Muskatnuss und Eukalyptus. Am Gaumen ist er frisch, weich und umhüllend, mit samtigen Tanninen und einer Erweiterung mediterraner Balsame. Ein definitiv vielseitiger Wein, der perfekt zu der traditionellen Pasta n'caciata passt.