DER VERSAND ERFOLGT AB DEM 3. MAI 2021.

Der Cerasuolo di Vittoria von Cantine Patrì stammt aus Weinbergen von Frappato und Nero d' Avola in den höchsten Bereichen des Unternehmens, bis zu 400 Meter über dem Meeresspiegel, mit wunderschönen Expositionen und lehmreichen Böden, die den idealen Lebensraum für den Anbau dieser beiden Sorten bilden. Wir befinden uns in der Gemeinde Butera, in Contrada Punturo und die Weinberge sind etwa 25 Jahre alt. Die Trauben, Nero d'Avola 55 % und Frappato 45 %, werden entrappt und gequetscht, bevor sie mit ausgewählten Hefen geimpft werden. Die alkoholische Gärung erfolgt bei kontrollierter Temperatur mit zahlreichen Delestage- und Umpumpvorgängen, um die Extraktion von Tanninen zu erleichtern. Nach dem Abstich reift ein Teil des Weins in Barriques, der Rest der Masse in großen Fässern bis zur Montage. Einmal in der Flasche verfeinert sich der Wein weitere 2-3 Monate vor der Freigabe.

CERASUOLO DI VITTORIA CANTINE PATRÌ: DIE VERKOSTUNG

Der Cerasuolo di Vittoria von Cantine Patrì ist klar rubinrot rot und lebhaft. Die Nase verströmt Aromen von Erdbeere, Pflaume, Lavendel und Kapern, mit balsamischen Anklängen und brackigen Böen. Am Gaumen hat er einen guten Körper und lebendige Frische, mit einer glatten Tanninstruktur und einem schönen Geschmack. Passt genauso gut zu halbgewürzten und leicht gewürzten Wurstwaren, wie Wurst mit wildem Fenchel, wie zu Oktopus im Gefängnis.