Der Catarratto di Porta del Vento wird aus hundertjährigen Reben von Catarratto di Porta del Ventobianco zu 100% hergestellt, die als Buschbaum kultiviert werden (die beste Anbauform für eine extrem windige Gegend wie die Hänge der Hügel von Camporeale) auf sandigen Böden auf 600 Metern Höhe. Marco Sferlazzo betreibt seit Jahren eine strenge biodynamische Weinproduktion, um das Gleichgewicht der Erde zu erhalten und die Biodiversität zu fördern. Die Trauben werden im September geerntet; die Weinherstellung erfolgt ohne jegliche Zusätze, danach reift der Wein für etwa 6 Monate in Zementtanks.

CATARRATTO PORTA DEL VENTO: DIE DEGUSTATION

Der Catarratto di Porta del VentoESTRAPOLATovon Porta del Vento präsentiert sich in einem strohgelben Farbton mit goldenen Nuancen; in der Nase ist er äußerst territorial und breit: Orangenblüten, Wiesenblumen, Kamille, wilde Kräuter, Zitrusfrüchte, Anklänge von salziger Mineralität. Im Mund ist er sehr frisch und streng, geschmackvoll und strukturiert, von langer Dauer. Hervorragend zu Meerbrasse-Ceviche oder Tintenfisch mit Knoblauchsoße.