Carat di Bressan ist die Cuvée aus Tocai Friulano, Malvasia und Ribolla Gialla. "Tradition ist der Respekt vor dem Wissen, das wir von der Erfahrung unserer Väter geerbt haben": Carat di Bressan verkörpert die Tradition vollständig, eine Cuvée aus jenen Sorten, die seit Jahrhunderten die Hügelhänge der marmorhaltigen Schiefer des Collio prägen. Wir sind in Farra d'Isonzo, wo die alten und armen Böden, hauptsächlich tonhaltig mit massiver Anwesenheit von kalkhaltigen marmorhaltigen Schiefern, die Rebe zu einem deutlich begrenzten vegetativen Wachstum und einer Produktivität zwingen; alle Anpflanzungen stammen aus den neunziger Jahren. Die Trauben werden spät von Hand gelesen, schonend entrappt und gepresst, mit häufigen Maischestandzeiten, dann schonend abgepresst. Der Most wird durch Kälteklärung geklärt und bei kontrollierter Temperatur (19-21°C) für etwa 20-25 Tage fermentiert; nach dem Abstich teilweise in 225-Liter-Barriques und teilweise in 2000-Liter-Fässer gefüllt, erfolgt die weitere gärung auf der Hefe, mit täglichem Aufrühren, für etwa ein Jahr. Die Weine werden dann im Stahltank assembliert, wo sie 2-3 Monate verbleiben, dann wird Carat di Bressan abgefüllt und ruht im temperaturkontrollierten Lager bis zur Vermarktung.

CARAT BRESSAN: DIE VERKOSTUNG

Carat di Bressan hat eine intensive strohgelbe Farbe. In der Nase zeigt es Noten von Aprikose, Pfirsich, Melone, Walnusshonig, Akazienhonig, wilden aromatischen Kräutern und sonnenverwöhntem Gestein. Am Gaumen ist es elegant, frisch, salzig und umhüllend, mit einem mandelartigen Finish, das zum nächsten Schluck einlädt. Ein wunderschöner Wein für sich allein und köstlich in Kombination mit Tagliolini mit Granseola-Krabbensauce.