Die Cannonau Riserva Fòla stellt für das Weingut Siddùra die Quintessenz dieser Rebsorte dar und hat einen Gallura-Namen, Fòla bedeutet Märchen im Dialekt. Die teils im Spalier, teils als Bäumchen gezogenen Pflanzen wachsen auf etwa 300 Meter über dem Meeresspiegel; Die Böden der Weinberge von Siddùra sind eine Mischung aus Granit, Sand und Lehm. Es sind lockere Böden, oft trocken, ideal für den Weinbau. Unter diesen Bedingungen senkt die Rebe ihre Wurzeln auf der Suche nach Wasser tief und verschwendet keine Energie für die Produktion eines Überschusses an Vegetation, sondern bewahrt und konzentriert sie für die Frucht. Die guten Temperaturbereiche, das luftige Klima und die hervorragende Bestrahlung der empfindlichen Hänge ermöglichen dann die natürliche Gesundheit der Pflanzen. Die handverlesenen Trauben werden ausgewählt, entrappt und fast einen Monat lang langsam mazerieren und gären gelassen; die anschließende Reifung im Fass vervollständigt das organoleptische Bild.

CANNONAU RISERVA FÒLA SIDDÙRA: DIE VERKOSTUNG

Cannonau Riserva Fòla di Siddùra hat eine intensive rubinrote Farbe. Die Nase bietet Pflaumen- und Heidelbeermarmelade, Kirschen in Alkohol, würzige Würze von schwarzem Pfeffer, geröstete Noten von Kaffee und Tabak und erfrischende Lakritzbalsame. Im Mund ist er breit und kraftvoll, weich, aber unterstützt von einer dichten Tanninstruktur, großzügig in der Frucht und warm. Er braucht eine Serviertemperatur von nicht mehr als 18 °C und eine würdige feste Beilage, zum Beispiel den traditionellen gegrillten Purceddu.