Cannonau di Sardegna di Olianas: DER WEIN

Der Cannonau di Sardegna di Olianas wurde aus 95% Cannonau-Trauben und 5% Tintillu (oder Alicante Buschet) gewonnen, die im Herzen des Sarcidano, einer Region zwischen Campidano, Barbagia und Marmilla, angebaut wurden. Die Ursprungsweinberge liegen durchschnittlich auf einer Höhe von 370 Metern über dem Meeresspiegel und erstrecken sich über lehmig-sandige Böden, die den Weinen Eleganz und Frische, Struktur und Komplexität verleihen. Nach der manuellen Ernte wurden die Trauben entrappt, leicht gepresst und für den Vinifizierungsprozess vorbereitet. 30% des Mosts wurden für die natürliche Gärung mit einer Mazeration von 20-25 Tagen in 1000-Liter-Grubenamphoren überführt. Die restlichen 70% des Mosts gärten in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur. Die Reifung (ebenso wie die malolaktische Gärung) erfolgte teilweise in Barriques aus französischer Eiche des zweiten und dritten Durchgangs und teilweise in Edelstahl für 8 Monate. Der Cannonau di Sardegna di Olianas wurde schließlich ohne Klärung und Filtration abgefüllt.

CANNONAU DI SARDEGNA OLIANAS: DIE VERKOSTUNG

Der Cannonau di Sardegna di Olianas präsentiert sich in einem intensiven rubinroten Farbton. In der Nase entfaltet er eindringliche Aromen von Kirsche, Brombeere und kleinen Waldfrüchten, die sich mit warmen Noten von Tabak und Schokolade vermischen. Am Gaumen ist er reich und saftig, getragen von weichen Tanninen und einem lebhaften, frisch-salzigen Abgang, der im Finish anhält. Zu Tisch passt er gut zu Aufschnitt und halb gereiften Käsesorten sowie zu ersten und zweiten Gängen mit Fleischgerichten und Wildbret.