Der Pantastico von Cantina Bacco ist Cacchione in Reinheit: Der Cacchione oder Bellone ist eine weiße Rebsorte, die typisch für das Gebiet südlich von Rom ist. Es ist ein Biotyp der Gemeinde Bellone, der im Laufe der Jahrtausende gewachsen ist und sich an die sogenannte Costa dei Cesari angepasst hat, die heute dem Gebiet der Gemeinden Anzio und Nettuno entspricht, wo die ursprüngliche Anbautechnik "freier Fuß" erhalten bleibt . Die sandigen Böden und die abgegrenzte Umgebung haben dieses kleine glückliche Gebiet tatsächlich vor dem Befall durch die Reblaus geschützt. Nach einer sorgfältigen Auswahl werden die Trauben bei niedriger Temperatur mazeriert, in Stahl und immer in Stahl vinifiziert und 4 Monate lang verfeinert; nach der Abfüllung vergehen weitere 2 Monate, bevor er auf den Markt kommt.

PANTASTICO CACCHIONE CANTINA BACCO: DIE VERKOSTUNG

Der Pantastico von Cantina Bacco hat eine strohgelbe Farbe mit schönen goldenen Reflexen. Die Nase ist interessant, mit Noten von Jasmin, Thymian, Majoran und Birne, mit frischen Noten von Eukalyptus und einem jodierten Hinweis auf das nahe Meer. Am Gaumen ist er weich, mit guter Frische, fruchtigem Aroma und saftiger Verlängerung. Ein Wein, der die schmackhaften Gerichte der römischen Tradition vergleichen und begleiten kann, er passt sehr gut zu Brokkoli und spritzigen Suppen, zu Rigatoni mit Pajata und zu Saltimbocca.