Ca 'del Merlo von Quintarelli ist eine originelle Mischung aus Corvina, Corvinone und Rondinella, ergänzt um 15% zwischen Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Nebbiolo, Croatina und Sangiovese . Nach der Lese mit sorgfältiger Auswahl der Trauben wird der Most zum ersten Mal mazeriert und vergoren, dann wird er über den Amarone-Trester geleitet und führt dann eine zweite Gärung durch. In dieser Phase werden weitere Körper, Struktur und Farbe erworben. Die Veredelung des folgenden Ca' del Merlo erfolgt 7 Jahre lang in großen Fässern aus slawonischer Eiche, danach noch in der Flasche.

CA' DEL MERLO QUINTARELLI: DIE VERKOSTUNG

Ca 'del Merlo von Quintarelli ist leuchtendes Granat. Gewürze dominieren die Nase, mit schwarzem Pfeffer, Kardamom und Zimt, dann Kirschmarmelade, getrocknete Pflaume, Veilchen und Rose in Pout-pourri, Moschus und Teeblätter, Chinarinde und Rhabarber. Der Mund ist umhüllend, großzügig, mit Tanninen, die eng mit der Frucht verbunden sind, gute Frische und ein Hauch von Geschmack. Ein beeindruckender Wein, der früh geöffnet und dann zu einem traditionellen regionalen Gericht wie gebackenem Perlhuhn mit Peverada-Sauce genossen werden kann.