Der Brunello di Montalcino DOCG San Giovanni Battista I Capolavori 2012 von Cantine Leonardo Da Vinci wurde aus 100% Sangiovese-Trauben gewonnen, die in der prestigeträchtigen Hügelregion von Montalcino angebaut werden (SI). Die alkoholische Gärung fand in Edelstahl bei einer Temperatur von 30-32 ° C für 15-20 Tage statt, während denen das Umpumpen (Arbeiten zur Belüftung des Mostes) und die Delastierung durchgeführt wurden. Der letztgenannte Begriff bezeichnet das Entleeren und anschließende Füllen des Gärtanks, so dass der Tresterdeckel auf dem Boden aufliegt und sich dann brechend aufrichtet, was tatsächlich eine bessere Extraktion von Aromen und Substanzen ermöglicht. Vor der Abfüllung reifte der Brunello di Montalcino San Giovanni Battista 2012 von Cantine Leonardo Da Vinci 24 Monate in Eichenfässern.

BRUNELLO DI MONTALCINO SAN GIOVANNI BATTISTA 2012 CANTINE LEONARDO DA VINCI: DIE VERKOSTUNG

< p> Der Brunello di Montalcino DOCG San Giovanni Battista I Masterpieces 2012 von Cantine Leonardo Da Vinci zeigt eine rubinrote Farbe mit granatroten Reflexen. Die Nase drückt intensive Noten von Kirsche, Brombeere, Johannisbeere und kleinen Beeren aus, die sich mit einer Note dunkler Gewürze verflechten. Weich und strukturiert, offenbart er am Gaumen einen reichen und fruchtigen Geschmack, begleitet von sanften Tanninen und einer zarten, frisch-würzigen Spur, die im Abgang anhält. Am Tisch passt er gut zu gepökeltem Fleisch und halb gereiftem Käse sowie zu ersten und zweiten Gängen auf Basis von rotem Fleisch und Wild.