Fotonico di Borgoluce è uno spumante naturale prodotto da una selezione di uve da vigneti condotti in regime biologico in diverse aree della proprietà. Borgoluce si compone di 1000 ettari di boschi, pascoli, vigneti e campi di cereali, a Susegana, in provincia di Treviso: un'azienda agricola che, in equilibrio con l'ambiente, si prende cura di questa che è una delle terre più belle e floride della Valdobbiadene. Le uve sono raccolte nella seconda decade di settembre, pressate delicatamente e poste a fermentare. Si procede quindi al raffreddamento del vino prima dell’esaurimento degli zuccheri (fino a 10 g/l) e si lascia maturare sui lieviti in inverno. Si imbottiglia l’anno successivo senza dosaggio e si lascia rifermentare con esaurimento spontaneo degli zuccheri, quindi si attendono ancora tre mesi prima dell'immissione in commercio.

FOTONICO BORGOLUCE: LA DEGUSTAZIONE

Fotonico di Borgoluce si presenta dorato chiaro con il suo sedimento naturale sul fondo della bottiglia. Al naso richiama i lieviti, le erbe aromatiche, la scorza di cedro, il limone fresco e i fiori di zagara; in bocca è fresco, sapido e cremoso, dalla chiusura decisamente agrumata. Ottimo aperitivo, è perfetto con i piccoli fritti, ad esempio con le olive all'ascolana, o con il baccalà.