Der <Blanquette de Limoux Le Berceau di Domaine de Martinolles> wird aus zu 100% von Hand geernteten Mauzac-Trauben gewonnen, die in einer Höhe zwischen 200 und 250 Metern über dem Meeresspiegel wachsen. Der Vinifizierungsprozess umfasste eine alkoholische Gärphase, die dank der einheimischen Hefen begonnen wurde, später durch Filtration gestoppt und nach der Abfüllung wieder aktiviert wurde, um die Schaumbildung zu ermöglichen. Die Reifung dauerte mindestens 12 Monate auf den Feinhefen. Am Ende wurde kein Degorgement durchgeführt.

: DIE VERKOSTUNG

Der präsentiert sich mit einem lebhaften strohgelben Farbton und feinen Perlen im Glas. In der Nase entfaltet er Noten von gelber Fruchtfleischfrucht und weißen Blüten, die auf zarte Anklänge von Honig und geschnittenem Gras treffen. Am Gaumen ist er weich und lebendig, mit klarer Mineralität und anhaltendem Abgang. Er passt gut zu Käse, vegetarischen Gerichten sowie zu köstlichen Gerichten mit weißem Fisch, Muscheln oder Krustentieren.