Sole e Vento di Marco De Bartoli ist eine Mischung aus Grillo (überwiegend) und Zibibbo, die einzige Mischung, die die Familie produziert, eine Hymne an die offenste und duftendste sizilianische Art, sowie die Vereinigung der beiden Gebiete, die die unternehmerische Produktion kennzeichnen: "die Kraft, die Einfachheit und die Reinheit der Sonne von Marsala und des Windes von Pantelleria". Nach einer strengen manuellen Auswahl der Trauben wird die Traube entrappt und sanft gepresst, um eine Kaltmazeration von etwa 24 Stunden zu beginnen; nach dem sanften Pressen bleibt der Most bei niedriger Temperatur für 48 Stunden abzuklären. Der klare Teil beginnt mit der Gärung in temperaturkontrollierten Stahltanks durch einheimische Hefen, schließlich reift der Wein 7 Monate in Stahltanks auf seinen feinen Hefen.

SOLE E VENTO MARCO DE BARTOLI: DIE VERKOSTUNG

Sole e Vento di Marco De Bartoli hat eine intensive strohgelbe Farbe. In der Nase überzeugt er mit Aromen von reifen Trauben, Meersalz, geröstetem Getreide, mediterraner Macchia, Aprikose und Zitrone; am Gaumen bietet er viel Frucht, perfekt ausbalanciert durch zitrusfrische Frische und jodhaltige Mineralität. Wie gut passt er zu Thunfischtatar, Sprossen und Frühlingsblumen!