Baymore Bianco dei Bianchi di Firriato fa parte della collezione denominata Trendy e dedicata ai giovani consumatori attenti alle nuove tendenze e ai gusti più ricercati. È un uvaggio di Grillo, Inzolia e Viognier coltivati lungo i morbidi ventilati declivi della tenuta di Borgo Guarini, situata nel cuore della campagna trapanese; l'esposizione è completamente a nord, a un'altitudine di 300 metri e su terreni franco argillosi con matrice carbonatica. Le uve sono raccolte separatamente in un arco temporale che va dall'ultima settimana di agosto, per il Viognier, a fine settembre, per l'Inzolia; sono pigiate delicatamente e fermentano a bassa temperatura per 10-12 giorni, poi il vino sosta in serbatoi di acciaio sur lie per 3 mesi, con agitazione giornaliera, e ancora 2-3 mesi in bottiglia.

BAYMORE BIANCO DEI BIANCHI: LA DEGUSTAZIONE

Baymore Bianco dei Bianchi di Firriato è giallo paglierino con luminosi riflessi verdolini. Al naso porta in dote le caratteristiche di tutte e tre le uve: la frutta fresca e i sentori balsamici dell’Inzolia si completano con il ricordo dei fiori secchi del Grillo sullo sfondo di note di gelsomino, albicocca, pesca e caprifoglio apportate dal Viognier. Al palato è abbastanza fresco, sapido e vitale, dall'aromaticità decisamente caratteristica. È felice l'abbinamento tanto con il mare, quanto con la terra, tanto con la tartare di pesce spada alle erbe, quanto con l'insalata di coniglio.