Der Bellone Castore di Cincinnato wurde aus 100% Bellone-Trauben aus dem Gebiet von Cori in der Provinz Latina gewonnen. Die Ursprungswiesen liegen auf vulkanisch-tonigem Boden in einer Höhe zwischen 200 und 250 Metern über dem Meeresspiegel. Nach der Lese, die in der Mitte des Monats September mit einem Ertrag von 60-80 Zentnern pro Hektar stattfand, wurden die Trauben zur Vinifikation geleitet. Diese umfasste eine Phase der alkoholischen Gärung in thermo- konditionierten Edelstahltanks bei einer Temperatur von 16-18°C für etwa 8 Tage. Vor der Abfüllung ruhte der Bellone Lazio IGT Castore di Cincinnato für kurze Zeit in Edelstahl.

BELLONE CASTORE CINCINNATO: DIE VERKOSTUNG

Der Bellone Castore di Cincinnato präsentiert sich im Glas in einem strohgelben Farbton. In der Nase entfaltet er Aromen von Pfirsich und gelbfleischiger Frucht, verflochten mit duftenden Noten von Weißdorn und weißen Blüten. Der Geschmack ist frisch und agil, betont durch einen angenehm fruchtigen Geschmack und eine ausgeprägte Mineralität, die im Abgang bestehen bleibt. Hervorragend als Alltagswein geeignet, passt er am Tisch gut zu frischem und halbgereiftem Käse sowie zu vegetarischen Gerichten und delikaten Meeresrezepten mit weißem Fisch, Muscheln und Krustentieren.