Der Barolo Tortoniano von Michele Chiarlo leitet seinen Namen von dem Boden ab, aus dem er stammt: grauer kalkhaltiger Mergeltuff, der aus dem Tortonischen Zeitalter stammt (vor 9 Millionen Jahren), marinen sedimentären Ursprungs mit aktivem Kalkstein von 12% und basischem pH-Wert. Die Ernte erfolgt manuell und wird durch eine Ausdünnung der überschüssigen Trauben gegen Ende des Sommers vorbereitet. Die Gärung erfolgt in Stahltanks mit 17/18 Tagen Mazeration in Kontakt mit den Schalen und sanfter Befeuchtung der Kappe mit dem "Dusch"-System, bei einer Temperatur von 32 bis 27°C. Nach der malolaktischen Gärung reift der Wein mindestens 3 Jahre: 24 Monate in mittelgroßen und großen Fässern, dann in Flaschen.

BAROLO TORTONIANO MICHELE CHIARLO: VERKOSTUNG

Michele Chiarlos Barolo Tortoniano ist leuchtend granatrot. In der Nase ist er ätherisch und raffiniert mit eleganten Noten von Rosenblättern, Wacholderbeeren und delikaten Gewürzen; am Gaumen hat er seidige Tannine, gute Frische und fruchtigen Geschmack. Hervorragend zu Tajarin-Pasta mit Steinpilzen und Bra-Wurst sowie zu gebratenem Rinderfilet mit Butter-Haselnuss-Kartoffeln und Muskatnuss..