Der Barbera Superiore Mompirone von Cascina Vèngore stammt aus Trauben, die auf etwa 2 Hektar ziemlich junger, vollständig begrünter Weinberge angebaut werden. befindet sich auf dem Monte Stefano, bekannt als Mompirone, in der Gemeinde Cisterna d'Asti, gekennzeichnet durch überwiegend sandige Böden. Das Unternehmen, das seit jeher die Biodiversität und die Rhythmen der Natur respektiert, hat 2016 mit der Umstellung auf Bio begonnen. Der Barbera aus diesem Weinberg ist in den ersten zehn Oktobertagen bereit für die Ernte; es gärt in thermokontrollierten Tanks und führt dann die malolaktische Gärung durch. Die Veredelung erfolgt 18 Monate in Eichenfässern, dann in der Flasche.

BARBERA D'ASTI SUPERIORE MOMPIRONE CASCINA VÈNGORE: DIE VERKOSTUNG

< p style = "text-align: left;"> Barbera Superiore MoMpirone hat eine konzentrierte rubinrote Farbe. Die Nase hat zunächst viel Frucht in Konfitüre, Brombeere, Heidelbeere und Sauerkirsche, umhüllt dann mit balsamischen und würzigen Noten und bietet noch Anklänge an Heilkräuter und Anis. Am Gaumen hat er eine Masse, die durch Frische und Geschmack anmutig gemacht wird. Sehr gut zu Hirschragout, aber auch einfacher zu gut gewürztem Bergtomakäse.