Der Barbaresco Gallina von Castello di Neive wird aus den Parzellen hergestellt, die im Laufe der Jahre von der Familie Stupino im Cru Gallina di Neive, der größten Gemeinde der Appellation, gesammelt wurden . Gallina ist eine der zusätzlichen geografischen Erwähnungen, die von der bekanntesten Spezifikation autorisiert wurden; Auf diesen Weinbergen baut das Unternehmen Nebbiolo-Trauben aus Barbaresco, Pinot Noir für ein klassisches Verfahren, Pinot Grigio, Italic-Riesling und Pinot Bianco für einen Schaumwein an, der mit dem langen Charmat-Verfahren hergestellt wird. Barbaresco Gallina reift etwa 12 Monate in französischen Eichenfässern und weitere 6 Monate in der Flasche, bevor er auf den Markt kommt.

BARBARESCO GALLINA CASTELLO DI NEIVE: DIE VERKOSTUNG

Der Barbaresco Gallina di Castello di Neive kommt mit einem leuchtenden Granatrot ins Glas. In der Nase ist es ein ausgewogener Tanz aus roten Früchten, verwelkten Blumen, Balsam und süßen Gewürzen; Im Mund ist er beeindruckend, mit sehr eleganten Tanninen und allen Korrespondenzen mit dem Aroma der Nase. Vorsichtig pur verkosten und dann mit geschmorter Kalbsbäckchen genießen.