Das Vinsanto del Chianti Classico Sant'Andrea di Villa Le Corti Principe Corsini ist Sant'Andrea Corsini gewidmet, einem Karmelitermönch und Bischof von Fiesole, der von Bonifaz VIII. heiliggesprochen wurde. Der Vin Santo ist die höchste Ausdrucksform der mündlich überlieferten Tradition, die seit Jahrhunderten in der Toskana weitergegeben wird. Die Trauben, zu 60% Malvasia und zu 40% Trebbiano, werden drei Monate lang auf Holzgestellen getrocknet, bevor sie gepresst werden. Anschließend fermentieren sie gemäß der Tradition fünf Jahre lang in versiegelten Fässern und bleiben so lange in Kontakt mit den feinen Hefen. Nach Ablauf dieser Zeit reifen nur die besten Fässer weitere 5 Jahre, bevor sie abgefüllt werden.

VINSANTO DEL CHIANTI CLASSICO SANT'ANDREA PRINCIPE CORSINI: DIE VERKOSTUNG

Der Vinsanto del Chianti Classico Sant'Andrea di Villa Le Corti Principe Corsini präsentiert sich dunkel bernsteinfarben, fast schon elegantes Mahagoni. In der Nase ist er reich an kandierten Früchten, Zitrusfrüchten, Orangenblüten- und Kastanienhonig, Humus, Unterholz und einem leichten Rauchton, der das Bild weiter veredelt; nach einer Weile öffnen sich auch Noten von Datteln und würzigen Gewürzen. Am Gaumen ist er extrem süß, aber dennoch elegant, dank der Zitrusfrische und der salzigen Note, die den Genuss ausbalancieren und die lange Ausdauer begleiten. Unbedingt pur verkosten, dann mit den klassischen toskanischen Cantucci, oder mit Schafskäse mit Blauschimmel, oder auch mit Kastanientorten, wie zum Beispiel dem Castagnaccio, kombinieren.