Baccarossa di Poggio Le Volpi ist Nero Buono in Reinform, eine autochthone Rebsorte aus Latium, reich an Anthocyanen und in der Lage, Fruchtweine von großer Bedeutung zu produzieren. Die Weinberge befinden sich in verschiedenen Gemeinden der Region, immer auf vulkanischem, pozzolanischem und sandigem Ursprungsboden, in hügeligen Gebieten, die vom Einfluss der Meereswinde geprägt sind. Die Gärung und Mazeration erfolgen unter Temperaturkontrolle, gefolgt von einer sanften Pressung und anschließender Reifung in verschiedenen Kapazitäten, Herkünften und Röstgraden von Holz für mindestens ein Jahr.

Baccarossa di Poggio Le Volpi: DIE VERKOSTUNG

Er präsentiert sich rubinrot mit lebhafter Leuchtkraft. In der Nase dominiert rote Frucht mit Kirsche in Alkohol, dann entfalten sich Noten von Rhabarber, mediterranem Gestrüpp, Unterholz, Kakao, China, Kaffee und Eisen. Im Mund ist er ausgewogen, mit samtigem Tannin, schöner Frische und bemerkenswerter Persistenz. Ein Genuss zur coda alla vaccinara! Oder auch zu geschmortem Ossobuco mit Erbsen, und noch einfach so, mit gutem Pecorino Romano.