Ansonica Toscana IGT Sassi Chiari di CapalBIO nasce da un blend di uve Ansonica (90%) e altre uve bianche locali cresciute su terreni di matrice argillosa, ricchi di sostanze organiche e di scheletro. L’Ansonica è un vitigno a bacca bianca tipico della zona dell’Argentario, diffuso anche in Sicilia con il nome di Inzolia. Si tratta di un’uva non facile da lavorare, in grado di regalare bianchi di grande corpo. Per renderli più freschi e pronti alla beve è infatti necessario ingentilirli con l’apporto di altri vitigni. L’esposizione scelta per l’Ansonica da CapalBio è Nord-Est e Nord-Ovest per evitare che l’esposizione solare prolungata vada a scapito dei profumi e della tenuta delle uve.

SASSI CHIARI CAPALBIO: LA DEGUSTAZIONE

L’Ansonica Toscana IGT Sassi Chiari di CapalBIO si presenta nel calice di un colore giallo paglierino. Al naso emergono fragranti profumi di fiori bianchi e frutta a polpa gialla uniti a note di salvia e macchia mediterranea. Al palato tornano gli aromi fruttati accompagnati da una freschezza vibrante e da una buona mineralità. Finale asciutto e di buona persistenza. Ottimo come aperitivo, a tavola si abbina bene a piatti vegetariani e a ricette di mare a base di pesce, molluschi e crostacei.