Amarone della Valpolicella di Corte Adami entsteht aus einer Mischung von Corvina, Corvinone und Rondinella-Trauben zusammen mit anderen einheimischen Sorten aus Verona. Die Weinberge, die durchschnittlich 20 Jahre alt sind, liegen nach Süden und Südwesten ausgerichtet und wurzeln in ton- und kalkhaltigen Böden. Nach der sorgfältigen manuellen Auswahl im Weinberg wurden die Trauben für einige Monate zur Trocknung in die Trockenkammer gelegt. Der Vinifikationsprozess umfasste eine alkoholische Gärung, die 30-35 Tage dauerte. Die malolaktische Gärung fand in 5-Hektoliter-Holzfässern statt. Die Verfeinerung erfolgte für 24 Monate in Tonnen.

AMARONE DELLA VALPOLICELLA CORTE ADAMI: DIE DEGUSTATION

Der extrahierte Amarone della Valpolicella di Corte Adami von Corte Adami präsentiert sich in einem intensiven rubinroten Farbton. In der Nase entfaltet er Aromen von roten Früchten, Rosen- und Veilchenkonfitüre sowie Noten von Kakao, Tabak, Lakritze und dunklen orientalischen Gewürzen. Abgerundet wird das olfaktorische Profil durch balsamische und ätherische Nuancen. Der Geschmack ist tiefgründig, körperreich und einhüllend mit einem samtigen Tanningerüst und einem langen, würzigen Finale. Er passt hervorragend zu gereiftem Käse sowie zu aufwendigen Zubereitungen mit rotem Fleisch oder Wildgerichten.