Der Amarone Stropa von Monte Dall'Ora stammt aus Corvina-, Corvinone-, Rondinella-, Molinara- und Dindarella-Trauben, die in der Gegend von Kastelruth (VR) angebaut werden. Der Ursprungsweinberg umfasst 50 Jahre alte Pflanzen, die mit dem System der „verheirateten Rebe" aufgezogen wurden, das Reihen von Reben umfasst, die mit Geschmacksbäumen durchsetzt sind, die als Stütze dienen. Der Name Stropa leitet sich von der Sitte ab, die Triebe mit natürlichen Bändern zu binden, die von den Weiden stammen und lokal Strope genannt werden. Nach der manuellen Lese wurden die Trauben für einen Zeitraum von 3-4 Monaten im Obstkeller getrocknet. Die alkoholische Gärung mit Mazeration des Mostes in Kontakt mit den Schalen erfolgte spontan in offenen Eichenfässern und dauerte 30-40 Tage. Die Veredelung erfolgte 36 Monate in 25-Hektoliter-Eichenfässern und weitere 30 Monate in der Flasche.

AMARONE STROPA MONTE DALL'ORA: DIE VERKOSTUNG

Der Amarone Monte dall 'Ora Stropa offenbart sich dem Auge in einer intensiven rubinroten Farbe. In der Nase setzt er Aromen von kleinen reifen roten Früchten frei, die einem Hauch von Balsamico-Kräutern mit Noten von Pfeffer und dunklen Gewürzen nachjagen. Abgerundet wird das Geruchsbild durch schüchterne Noten von Schokolade und gerösteten Trockenfrüchten. Am Gaumen ist er opulent und einhüllend, verstärkt durch eine Tanninstruktur. Entlang des würzigen Abgangs. Er passt gut zu gereiftem Käse und raffinierten Gerichten auf der Basis von rotem Fleisch oder Wild.