Der Amarone della Valpolicella Classico di Cesari ist das Ergebnis einer Mischung aus 75% Corvina, 20% Rondinella und 5% Negrara und Rossignola Trauben. Nach der Weinlese wurden die Trauben für die Trocknung im Fruttaio vorbereitet, die bis zum Dezember des folgenden Weinlesejahres dauerte. Am Ende des Prozesses haben die Beeren etwa 30% ihres Gewichts verloren, was zu einer Zunahme des Zuckergehalts führte. Während der Rotweinvinifikation wurde die Mazeration des Mosts mit den Schalen für 28-30 Tage fortgesetzt. Die Reifung erfolgte für 12 Monate in großen slawonischen Eichenfässern und zu 30% in kleinen französischen Eichenfässern, Barriques und Tonneaux. Vor dem Verzehr wird die Reifung durch mindestens 6-8 Monate Ruhe in der Flasche abgeschlossen.

AMARONE DELLA VALPOLICELLE CLASSICO 2018 CESARI: DIE VERKOSTUNG

Der Amarone della Valpolicella Classico di Cesari präsentiert sich in einem rubinroten Farbton mit granatroten Reflexen. In der Nase entfaltet er Aromen von Pflaume und roten Beerenmarmeladen, gefolgt von Anklängen von getrockneten Veilchen sowie umhüllenden Noten von Tabak, Nelken und dunklen Gewürzen. Der Geschmack ist warm, intensiv und körperreich, unterstrichen von samtigen Tanninen und einem langen, balsamischen und würzigen Finish. Er passt hervorragend zu gereiften Käsesorten sowie zu opulenten Fleischgerichten, insbesondere mit rotem Fleisch oder Wildgerichten.