Amarone von Secondo Marco wird in Fumane, dem Herzen der Valpolicella Classica, hergestellt. Zwischen Verona und dem Gardasee, am Fuße der Lessini-Berge, gibt es eine Kreuzung von Winden, kalt von den Bergen und mild vom See, besonders günstig für die Rebe. Die Belüftung begünstigt die leichten Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht und hält den Boden trocken. Die Erde ist besonders reich an Mineralsalzen und in der Stratigraphie selbst für Weinberge am gleichen Ort sehr variabel. Die Trauben von Corvina (70%), Corvinone (15%), Rondinella (10%) und anderen autochthonen Sorten werden handverlesen, sorgfältig selektiert und 120 Tage lang getrocknet. Die lange Gärung dauert etwa 45 Tage, danach erfolgt die Reifung für 3,5 Jahre in 50hl-Fässern, gefolgt von einem weiteren Jahr in der Flasche.

AMARONE NACH MARCO: DIE VERKOSTUNG

< p> Der Amarone della Valpolicella Classico von Secondo Marco hat einen prächtigen rubinroten Mantel mit granatroten Schlieren. Die Nase ist dunkel und warm, mit Noten von schwarzer Kirsche in Sirup, Johannisbeermarmelade, Zedernholz, Chinarinde, kandierter Blutorange, wilder Minze, Emaille und Leder. Am Gaumen ist er intensiv und vollmundig, mit ausgeprägter Frische, runden Tanninen und würzig-balsamischer Persistenz. Vorher entkorken und mit gefülltem Gänsebraten servieren.