Der Serpico di Feudi von San Gregorio wird aus 100% Aglianico-Trauben gewonnen, die im historischen Weinberg namens Dal Re angebaut wurden, in dem die vor-Reblaus-Pflanzen und wurzelechte Rebstöcke kodifiziert und reproduziert wurden. Während der Weinbereitung fand die alkoholische Gärung mit Mazeration des Mosts in Kontakt mit den Schalen in Edelstahltanks für 3-4 Wochen statt. Die Reifung erfolgte 18 Monate lang in Barriques aus französischer Eiche und 50-Hektoliter-Fässern mit mittlerer Röstung sowie zusätzliche 12 Monate in der Flasche.

SERPICO FEUDI DI SAN GREGORIO: DIE DEGUSTATION

Der Serpico di Feudi von San Gregorio präsentiert sich in einem rubinroten Farbton. In der Nase entfaltet er Aromen von kleinen roten Früchten in Konfitüre, die auf Noten von Kakao und Kaffee sowie Anklänge von Lakritz und süßen Gewürzen treffen. Im Gaumen ist er intensiv und tief, betont durch eine weiche Tanninstruktur und einen langen würzigen Abgang. Er passt gut zu gereiftem Käse sowie zu herzhaften Hauptgerichten aus Fleisch oder Wild wie einem köstlichen Rindergulasch mit Kartoffeln.