Der Aglianico del Vulture Don Anselmo von Paternoster ist dem Gründer gewidmet, der 1925 die ersten Flaschen Aglianico unter der Familienmarke verkaufte. Die Weinberge erstrecken sich über 4 ha in der Gemeinde Barile, im Bezirk Gelosia, mit 50 Jahre alten Reben auf 600 Metern über dem Meeresspiegel, die ein historisches und ampelographisches Erbe des Unternehmens sind und sehr hohe Qualität mit sehr niedrigem Wein produzieren Erträge. Der poröse Tuffboden hält die Winterregen zurück und wird so zu einer wichtigen Reserve während der heißen und trockenen Sommermonate der Basilicata, während die wichtigen Tag-Nacht-Temperaturschwankungen die Bildung von Aromen bewirken. Der Sommer 2015 war besonders heiß und trocken, daher haben wir früh geerntet und reichhaltige und gesunde Trauben in den Keller gebracht. Die Gärung und Mazeration auf den Schalen in Stahl dauerte 15/18 Tage (je nach Paket) bei 25/28 ° C. Die Verfeinerung erfolgte dann zu 50 % in großen Fässern aus slawonischer Eiche und zu den restlichen 50 % in französischen Barriques der zweiten Passage für einen Zeitraum von 24 Monaten, gefolgt von weiteren 12 in der Flasche.

AGLIANICO DEL VULTURE DON ANSELMO PATERNOSTER: DIE VERKOSTUNG

Don Anselmo von Paternoster ist tief und leuchtend rubinrot. Die Nase ist großzügig, mit Noten von Blaubeere und Sauerkirsche in Alkohol, Kakaobohnen, dunklen Gewürzen, Tabak, Leder, mentholischen balsamischen Anklängen und Graphitmineralien. Der Mund ist platzend, voluminös, voller Frucht, frisch und mineralisch, mit kräftigen und edlen Tanninen und einem sehr langen Abgang. Sehr gut zu Podolico-Rindereintopf.