Die Vitovska von Škerk ist einer der schönsten und tiefgründigsten Ausdrucksformen dieser Rebsorte. Wir befinden uns auf dem Karstplateau auf einer Höhe von 250 Metern; Die insgesamt etwa 7 Hektar Weinberge, die sich in unzugänglichen und schwer zu bearbeitenden Gebieten befinden, teilen sich auf traditionelle Reben (Vitovska, Malvasia und Terrano) und einige internationale (Pinot Grigio und Sauvignon) auf und durchdringen einen kargen Boden, bestehend aus satter roter Erde aus Eisen- und Kalksteinkieseln. Das Klima hingegen ist mild, der Einfluss des Meeres ist sogar wichtig, wir sind nur wenige Kilometer Luftlinie entfernt vom Golf von Triest, dem nördlichsten Punkt, in den das Mittelmeer hineinreicht. Vitovska Skerk gärt spontan in Holzfässern und mazeriert einige Tage auf den Schalen, dann reift der Wein 24 Monate immer in Eichenfässern. Vor der Abfüllung wird keine Klärung oder Filtration durchgeführt. Wie im Weinberg wird auch im Keller nachhaltig und ohne Chemie gearbeitet; Die mikroklimatischen Bedingungen der Räume, der Keller ist in den Fels gehauen, garantieren die richtige Temperatur und Luftfeuchtigkeit.

VITOVSKA ŠKERK: DIE VERKOSTUNG

Vitovska aus Škerk präsentiert sich als intensives Gold. Die Nase enthüllt faszinierende Noten von Koriander und weißem Pfeffer, Pfirsich und Mispel, Honig und spontanen aromatischen Kräutern, Eukalyptusbalsam und jodierten Referenzen. Der Schluck ist herzhaft und lang, cremig, frisch und mit einem Abschluss zwischen Mandeln und Kräutern. Sehr interessant ist die Kombination mit Bao, kleine gedämpfte Brote gefüllt mit traditionell chinesischem Fleisch, sowie mit mittellang gereiften Bergkäsen, wie dem lokalen çuç di mont.