Il Nobile di Montepulciano Asinone di Poliziano deriva da uve 90% Sangiovese e 10% Colorino (nelle annate migliori 100% Sangiovese), allevate nel territorio di Montepulciano (SI). I vigneti d’origine, esposti a Sud Sud-Ovest, si estendono per 12 ettari, radicandosi su terreni di natura argilloso-limosa con presenza di scheletro. Dopo la raccolta e la selezione manuali, le uve convogliate in cantina per la vinificazione. La fermentazione alcolica del mosto si è svolta in tini di acciaio inox per un periodo di 20-25 giorni. Prima dell’imbottigliamento, il Nobile di Montepulciano Asinone si è affinato per 16-18 mesi in tonneaux di rovere francese.

NOBILE DI MONTEPULCIANO ASINONE POLIZIANO: LA DEGUSTAZIONE

Il Nobile di Montepulciano Asinone di Poliziano si propone alla vista di un colore rosso rubino brillante. Al naso sprigiona profumi di piccoli frutti rossi maturi combinati a sentori floreali di violetta e a note balsamiche di erbe mediterranee. Completano il quadro olfattivo ricordi di china, caffè tostato e spezie scure. Il sorso è avvolgente ed elegante, esaltato da una trama tannica setosa e da un lungo e delicato finale speziato. A tavola si abbina bene a formaggi stagionati ed erborinati come anche a succulenti primi e secondi di terra a base di carni rosse o selvaggina.