Il Vino Nobile di Montepulciano di Boscarelli dal 1968, prima annata, costituisce circa il 50% dell'intera produzione aziendale. La maggior parte dei vigneti a Cervognano sono impiantati su terreni calcarei di origine alluvionale e sabbiosi, con buona percentuale di limo, argilla e scheletro sassoso che variano secondo la posizione e l’altitudine. Il Vino Nobile è prodotto con uve selezionate in vigneti di almeno 10 anni di età. I vitigni che contribuiscono alla composizione del Vino Nobile sono per 85% Sangiovese Prugnolo Gentile, per il restante 15% Colorino, Canaiolo e Mammolo. La vinificazione avviene in tini di acciaio, l'affinamento in botti di rovere di Allier e di Slavonia di differenti capacità (da 5 a 35 ettolitri) per 18-24 mesi.

VINO NOBILE DI MONTEPULCIANO BOSCARELLI: LA DEGUSTAZIONE

Il Vino Nobile di Montepulciano di Boscarelli si presenta nel bicchiere con un bel rosso rubino dalle sfumature lievemente granato. Al naso si esprime con ribes e mora in confettura, note di erbe aromatiche e balsamiche mediterranee, e una speziatura verso il cioccolato. In bocca è fresco, tannico e potente: non si fatica a percepirne la potenzialità di invecchiamento. Buono con le pappardelle al cinghiale, o con del patè di fegato al burro e tartufo.