Il Vinsanto del Chianti Malmantico di Tenuta San Vito ist ein Wein, dem Neri Gazulli, der Enkel von Roberto Drighi, dem Gründer, der heute das Unternehmen leitet, besondere Aufmerksamkeit widmet. Die ausschließlich aus Malvasia-Trauben gewonnen werden sorgfältig im Oktober geerntet; die Trauben werden, wie es die Tradition verlangt, etwa 4 Monate lang auf Gittern in einer geeigneten belüfteten Umgebung natürlich getrocknet. Nach dem schonenden Pressen gärt der Most in Kastanienfässern, und der Wein ruht mindestens 3 Jahre in diesen kleinen Fässern.

VINSANTO DEL CHIANTI MALMANTICO TENUTA SAN VITO: DIE VERKOSTUNG

Il Vinsanto del Chianti Malmantico di Tenuta San Vito hat eine sehr intensive und glänzende Bernsteinfarbe. In der Nase zeigt er charakteristische Noten von Walnuss, Honig, getrockneter Feige und eingelegtem Pfirsich, bereichert durch Anklänge von Emaille. Im Mund präsentiert er eine kräftige Struktur, gute Säure, leichte Salzigkeit und einen langen Abgang mit Noten von Dattel. Hervorragend zu traditionellen Cantuccini, aber auch zu gereiftem toskanischem Schafskäse, Honig und Trockenfrüchten.