Il Vermentino Grottaia Bianco di Caccia al Piano è composto da Vermentino all'85%, completato da un 15% di Sauvignon Blanc. L’area coltivata dell'azienda è interamente situata nel comune di Castagneto Carducci e si estende su una superficie di circa 30 ettari, di cui 19,5 dedicati alla vigna e 3 all’ulivo; le vigne, condotte secondo le regole di una viticoltura sostenibile, sono divise in tre cru dalle caratteristiche morfologiche e microclimatiche diverse. Le uve, raccolte a mano in piccole cassette da 12 kg, sono poste integre in pressa dove subiscono una spremitura soffice. Il mosto ottenuto, trasferito in acciaio inox, svolge la fermentazione alcolica a una temperatura controllata di 12–14 °C per due settimane. Infine il vino affina sui propri lieviti per alcuni mesi prima dell’imbottigliamento, che avviene nella primavera successiva alla vendemmia.

GROTTAIA VERMENTINO CACCIA AL PIANO: LA DEGUSTAZIONE

Il Vermentino Grottaia di Caccia al Piano si mostra nel bicchiere con un bel giallo paglierino brillante. Al naso profuma di fiori di sambuco, gelsomino, pesca bianca, agrume delicato e mandorla fresca; in bocca è fresco e sapido, con epilogo gradevolmente amaricante. Ottimo con preparazioni vegetariane, quanto con piatti di mare, per fare alcuni esempi: pita con falafel o una tartare profumata di tonno.