Der Verduzzo Secco di Bressan ist ein "elegant-aristokratischer, stolzer Friulianer", der Wein. Die Rebsorte wird bereits in der Mitte des 19. Jahrhunderts unter den repräsentativsten und typischsten einheimischen Reben der Region Friaul erwähnt; sicherlich sehr alt und einst weit verbreitet, wird sie auch von Acerbi in seinem Werk "Friaulische Reben in der Umgebung von Udine" beschrieben. Dieser Verduzzo stammt von einem anderthalb Hektar großen Grundstück, das 1990 in Corona, einem Ortsteil der Gemeinde Mariano del Friuli, angelegt wurde, auf vorherrschend skelettreichen Böden mit hoher Eisenpräsenz und geringem organischen Gehalt, Merkmale, die die Rebe zu einem deutlich reduzierten vegetativen Wachstum und Ertrag zwingen. Die Trauben werden leicht verzögert von Hand geerntet, sanft entrappt und gepresst, dann kaltmazeriert mit häufigem Umpumpen für die ersten 48 Stunden, anschließend entrappt und sanft gepresst. Der Most wird dann durch Kaltklärung geklärt und bei kontrollierter Temperatur (19-21°C) fermentiert, für etwa 20-25 Tage; danach wird er in 225-Liter-Fässer umgefüllt und die Hefegärung sur lie dauert mindestens 8 Monate. Der Wein wird dann in Edelstahl zusammengefügt, wo er 2-3 Monate lang verbleibt, um dann Ende Sommer abgefüllt und in einem temperaturgesteuerten Lager bis zur Vermarktung gelagert zu werden.

VERDUZZO SECCO BRESSAN: DIE VERKOSTUNG

Der Verduzzo Secco di Bressan hat eine strohgelbe Farbe mit grünen Reflexen im Licht. In der Nase duftet es nach Apfel und Birne, Walnussschal und Akazienblüten, Aprikose und Feldblumen, alles eingehüllt in einen Hauch von grauer Mineralität. Am Gaumen ist er voll, frisch und salzig, mit einem mandeligen Abschluss und einer leichten Tanninstruktur. Die Kombination mit Lasagne Fontina, Schinken und Artischocken ist interessant.