Der Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore Gaiospino Fumè aus der Fattoria Coroncino ist eine Variation dieses historischen Etiketts von Lucio und Fiorella Canestrari. Il Gaiospino stammt aus dem Weinberg Spescia: 2 Hektar, die 1979 in der Gemeinde Cupramontana auf 340 Metern über dem Meeresspiegel gepflanzt wurden, wo einst ein Gipssteinbruch stand. Der Boden, Kalkmergel, ist steil abfallend mit Querreihen und Südwestausrichtung. Die Trauben werden bei voller Reife geerntet, obwohl dies zu erheblichen Alkoholgehalten führt, denn wie Lucio sagt: „Trauben beginnen süß zu sein, bevor sie reif sind, aber erst wenn sie reif sind, werden sie schmackhaft". Im Gegensatz zum traditionellen Gaiospino fermentiert Fumè in Tonneaux und verfeinert sich hier 30 Monate lang, ohne jemals dekantiert zu werden.

VERDICCHIO GAIOSPINO SMOKED CORONCINO: DIE VERKOSTUNG

Der Verdicchio di Jesi Superiore Gaiospino Fumè von Fattoria Coroncino ist golden und strukturiert. Die breite Nase entfaltet sich in Anklängen von Haselnuss, Anis, wildem Fenchel, Anklängen von Vanille und Kräuterbutter. Der Schluck ist fast kaubar, kraftvoll und perfekt ausbalanciert, herzhaft, frisch, balsamisch und lang. Ein wichtiger Wein, der gut zu weißen Fleischgerichten wie Kaninchen mit Oliven oder gefülltem Lammkarree passt.